La pasta Ospitale è un prodotto artigianale da semolato di grano tenero biologico coltivato e raccolto presso Cascina Ospitale. Il grano è coltivato senza l’uso di prodotti chimici, ma lasciando che la natura ne accolga, custodisca e faccia germogliare i semi adattandosi alle condizioni climatiche e al suolo, mantenendone così le caratteristiche nutrizionali e salvaguardando la biodiversità in campo. La molitura avviene tramite macinatura a pietra con successiva lenta essicazione. Il confezionamento avviene a mano. Tutto questo processo permette di mantenere le giuste proprietà nutritive della pasta che si distingue per una elevata digeribilità, i profumi e i sapori persistenti.